연천의 특산물인 율무는 우리나라 율무재배 면적의 약 80% 이상을 차지한다. 연천의 율무가 유명한 이유는 10월 초에도 낮과 밤의 온도 차이가 20℃를 기록할 만큼 일교차가 켜 율무의 여뭄세가 단단해지고, 이 때문에 고소한 맛과 쫄깃한

식감을 느낄 수 있기 때문이다. 율무 주산지 연천에는 율무의 도정과 가공이 함께 이뤄지는 국내 유일의 율무 가공공

장이 있다. 율무의 성분은 전분이 대부분이지만 단백질, 칼슘, 인, 비타민 A·B, 게르마늄 등의 다양한 영양소를

포함하고 있다. 본초강목에서는 위장과 비장을 튼튼하게 하고 폐를 보한다고 기록돼 있다. 이밖에 피부를 부드럽게

하고, 기미와 주근깨를 완화시키는 등 피부미용에도 효과적 이라고 알려져 있다.

10월 말 율무 수확기에 율무축제를 개최한다.
연천군 군남면에 있는 연천양조장에서는 사전 예약을 통해 연천의 쌀과 연천의 특산물인 율무가 들어간 율무막걸리를 직접 만드는 체험을 할 수 있다.