토마토 처리법을 고민하다 차리게 된

광주토마토 - 카페토마토

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육질이 단단하고 당도가 높은 광주 토마토

세계 10대 푸드로 꼽힐 만큼 맛과 영양에서도 으뜸인 토마토. 힘을 내는 데 필요한 철분과 비타민이 풍부하다. 국내 여러 산지가 있지만 경기도 광주시의 ‘퇴촌토마토’는 팔당호 주변 청정지역에서 재배돼 육질이 단단하고 당도가 높기로 유명하다. 이는 수정벌을 이용한 친환경 재배가 한몫 거든다. 토마토가 잘 익은 6월에는 퇴촌에서 대규모의 토마토 축제가 열리는데 볼거리, 먹거리, 그리고 체험거리가 모두 가득하여 매년 많은 사람이 찾고 있다.
카페토마토는 광주 특산물인 토마토로 토마토 요리를 선보이는 레스토랑이다. 이곳은 식당 근처에서 토마토농장을 함께 운영해 신선한 토마토요리를 손님들에게 선보이고 있다. 토마토를 직접 재배해 요리에 사용하는 만큼 토마토의 품질에 신경을 많이 쓴다. 카페토마토의 민경리 대표는 매일 필요 없는 줄기를 따줘야 해 고되지만 일로 생각하지 않고 산책하러 온다고 생각한다고 한다. 열심히 땀 흘리는 농사가 재미있는 것을 보니 이제 자신의 일을 찾은 것 같다고. 

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토마토 처리법을 고민하다 차린 카페토마토

2013년 퇴촌 토마토 축제와 관련된 일을 한 적이 있었는데 

그 당시 많은 양의 토마토를 처리할 방법을 생각하다가 토마토로 직접 만든 요리 들을 생각하게 되었고 지금의 메뉴를

개발해 매장을 오픈하였다. 
카페토마토는 최근 제대로 된 간판 없이 건물 1층에

‘슬로우푸드'라는 글귀로 매장을 설명하고 있다.

의도하지는 않았지만 간판도 달지 않고 홍보를 하지 않아도

입소문으로 계속해서 손님들이 찾아오고 있다.
토마토에 대한 애정을 담아 운영하는 이 곳의 대표 요리는

토마토와 열무김치가 듬뿍 들어간 토마토 국수, 피자 도우부터

토마토소스까지 모두 직접 만든 암소 한우 함박 피자,

사장님의 비밀 레시피로 만든 바질 페스토 피자다.
여기서 요리를 먹으면 최소한 토마토 10개는 먹고 갈 거라는

대표의 말처럼 요리에 들어가는 토마토 소스에는 농장에서

재배한 토마토가 정말 많이 들어간다.
고객에게 정성을 다할 수 있는 만큼 하루에 정해진 양의 요리만

준비해 판매한다는 카페토마토는 유명 맛집이 아닌 작지만 정직한 동네 음식 점을 지향한다.

농장에서 식탁까지를 실천하는 공간으로 토마토 농사와 토마토 요리에 대한 연구는 계속 된다.

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▶ 카페토마토

위치 : 경기 광주시 퇴촌면 광동로 64 2층
운영시간 11:00~19:30(월, 화, 수 휴무)
연락처 031-766-5075

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푸드투어리즘 기자단 취재일지 

▶ 광주
기자단 :박희윤,임나경, 송혜민
취재일자 : 2022년 10월 3일 

취재기
박희윤
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