체험, 요리 다 되는 목이버섯 월드

용인 목이버섯-새암버섯농장

친환경 목이버섯 농장, 새암농장

몇 년 전까지만 해도 국내산 목이버섯을 찾아보기 힘들었지만 최근에는 전국적으로 목이버섯 농장과 가공품이 나오기 시작하면서 목이버섯을 다양하게 활용하기 시작했다.

목이버섯에는 강력한 흡착력을 지니고 있는 식물성 콜라겐 성분이 다량 함유되어 있어

미세먼지나 몸 속 노폐물 배출에 도움을 주는 식품 이다. 또한 햇빛을 받으며 자라는

목이버섯에는 비타민D가 풍부하게 들어 있어 칼슘과 인의 흡수를 촉진 시켜주어 뼈를

건강하게 유지해준다. 게다가 목이버섯은 식물성 콜라겐과 섬유질도 풍부해 변비 예방이나 다이어트에도 좋다는 사실.

용인시 처인구에 위치한 새암농장은 오호영, 이미영 부부가 운영하는 목이 버섯농장이다.

2016년 작은 비닐하우스를 지어 귀농한 이래 목이버섯농장을 운영하며

목이버섯 재배 외에 버섯 식품 가공, 체험농장 운영 등 다양한 활동을 하고 있다. 버섯은 대개 냉, 난방 온습도 조절이 가능한 시설에서 재배되지만, 새암농장의 버섯은 조금 특별하게 관리된다. 버섯을 시설하우스에서 재배하지만 냉난방을 하지 않고 버섯이 스스로 자랄 수 있도록 물을 주고, 환기를 시키고 빛과 그늘을 만들어주는 방식으로 버섯을 기르고 있다. 친환경 인증을 받은 새암농장의 목이버섯은 주기적으로 먹는 샘물 기준의 검사를 받아 깨끗하고 건강한 환경에서 버섯을 재배하려 노력 한다.

목이버섯의 색다른 변신

새암농장에서는 최근 좀더 많은 사람들이 목이버섯을 알고, 활용하면

좋겠다는 마음으로 농장 옆에 쿠킹 클래스가 가능한 시설을 짓고

목이버섯을 활용한 체험교실을 운영 중이다.

바로 옆 버섯농장에서 버섯이 자라는 것을 보고, 직접 목이버섯을 따서

요리를 해먹는 경험은 어디에서도 없는 특별한 경험일 것이다.
최근에 진행된 ‘로컬 친환경 요리교실‘ 에서는 여러 종류의 버섯으로

페스토를 만들어 파스타를 만드는 체험이 진행되었다.

가족단위, 연인, 친구와 함께 갓 딴 버섯으로 요리하는 즐거움을 만끽할 수

있어 호응이 좋다.

새암농장의 버섯 가공품(버섯 뮤즐리, 버섯 피클, 버섯 스프레드)을 활용한

요리교실도 열린다.

지금까지 버섯 따기, 목이버섯 피클 만들기, 버섯 스콘 만들기 등의 프로그램을

진행했었는데, 반응이 좋아 '아빠와 아이와 함께 버섯반찬 만들기' 등 점차

체험 프로그램을 확대해 나갈 예정이다.

한 곳에서 친환경 농업, 로컬푸드 그리고 목이버섯 요리까지 경험할 수 있는 버섯월드다.

▶ 새암농장

위치 : 경기도 용인시 처인구 백옥대로 785번길 53
블로그 blog.naver.com/giftman75/221582357395
(블로그 통해 체험 예약 문의)

더 많은 정보

푸드투어리즘 기자단 취재일지

▶ 용인
기자단 : 박효빈
취재일자 : 2022년 10월 8일

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취재기

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