최근 비건 및 웰빙의 영향으로 이소플라빈과 안토시아닌 등의 영양성분이 많고 맛이 좋은 파주 장단콩이 인기를 끌고 있다. 장단콩의 역사는 일제 시대로 올라간다. 생산성이 높고, 영양학적으로 우수한 품종인 ‘장단 백목’으로부터 시작되었다. 우리나라의 최초의 보급품종으로서 장단 백목은 현재 재배되고 있는 광교와 같은 품종들로 이어졌고, 현재 파주 ‘장단콩’ 이름의 유래가 되었다. 한국전쟁 이후 장단 지역 대부분이 민간인통제구역(DMZ)이 되었기 때문에, 장단콩도 잠시 사라졌다가 박정희 정부 시절, 식량 자급률을 높이기 위한 계획의 일환으로 민통선 지역에 마을을 조성하여 농사를 지을 수 있도록 하였고, 장단면은 파주시로 편입되면서 장단콩은 파주의 대표적인 브랜드로 정해진 것이다.