지역 제철 농산물로 만드는 스페인 요리

마하키친에서는 친환경, 토종농산물로 요리하고 비건 지향의 요리를 한다.
여기에서 주로 진행하는 요리는 빠에야(스페인식 쌀요리)와 타파스다.
빠에야는 우리나라가 쌀이 주식이어서 쌀 요리를

스페인 스타일로 풀어 내고 싶어 진행하게 되었다.

보통 빠에야에는 쌀과 함께 고기나 해산물이 들어가는데

마하키친의 빠에야에는 고기와 해산물 대신 토종쌀과 채소가 들어간다.
또한 타파스는 스페인에서 식사 전에 술과 곁들여 간단히 먹는

한입거리 음식을 말하는데, 신 셰프는 지역 농산물을 활용해

그때그때 나오는 재료로 색다르게 만들어낸다.
쿠킹 클래스는 정기적으로 정해 놓진 않고 남양주 요리스튜디오와

외부 기관과 협력해 한달에 한 두번 정도 진행한다.

한달에 한 번 나가는 농부 장터인 마르쉐에서도 다양한 워크숍을 진행하고 있다.
농부와 소비자를 연결시켜주는 역할을 하고 싶다는 신소영 셰프.

요리는 사람들을 모아주는 역할을 하니 지역에서 사람들과 함께

소통하며 로컬 농산물을 매개로 사람들과 즐겁게 요리를 하고 싶다고 밝힌다.

제철 지역 농산물로 만든 스페인 요리, 과연 어떤 맛일 지..

요리 워크숍에 참여 하거나 직거래 농부장터에서 마하키친을 만나보자.

스페인까지 안가도 색다른 스페인요리를 만날 수 있을 것이다.