잣을 먹여 키운 한우 농가와 함께 하는

가평 잣한우 - 축협한우명가

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강을 안고 산으로 둘러싸인 가평은 지리적으로 일교차가 크고 춥기 때문에 가평한우는 지방층이 두터워 고품질의

마블링과 고소한 풍미를 즐길 수 있다.
가평 축협에서는 ‘잣고을’ 브랜드의 사료를 사용하는 한우를 유통하고 있다. 가평 특산물인 잣을 이용해 개량한 사료를

먹은 한우만 가평의 ‘잣고을 한우’로 인정받는다고 한다. 소들은 태어나면 부여받는 일련 번호에 따라 체계적으로

관리 받으며 잣고을 한우로 유통된다.
새말농장은 해썹(HACCP) 시스템의 관리 하에 송아지가 태어나 성체로 자라기까지 모든 과정을 체계적 이고

위생적으로 관리한다.

새말농장의 김유화 대표는 번식용 송아지와 비육용 송아지를 분리해 각자에 맞는 방식으로 성장할 수 있도록 다양한

노력을 기울인다. 번식용으로 분류되는 소들은 새끼를 낳아 새말 농장에 새로운 식구들을 만들고, 비육용 소는

축협으로 유통이 된다.

새말농장은 가축행복농장(제30-1-3호)인증과 농림부의 깨끗한 축산농장 인증을 받았다.
김 대표는 가축들에게 깨끗하고 쾌적한 환경을 제공해 주는 것에 많은 노력을 기울이고 있다. 특수 사료를 급여하여

소똥 냄새 없는 가축농장을 만들었고, 가축 배변 또한 2시간 이내로 치운다. 시멘트가 아니라 스테인리스 사료통을 이용하여 소의 침이 고여 곰팡이가 생기고 시멘트 분진이 날려 호흡기에 좋지 않은 시멘트 급여공간의 단점을 극복하였다.

더욱 어린 소들에게는 뛰어놀 수 있는 넓은 공간이 마련되어 있다.

위생적 관리에 더해 친환경적인 환경에서 사육을 하려는 열정도 돋보였 다. 축사 뒤 자리한 넓은 밭에서 자란 옥수수를 잘

건조시켜 소의 특식으로 쓰인다. 영양이 풍부하고 맛도 좋아서 소들이 가장 좋아하는 사료 중하나다.

”사람이 행복하면 소들도 행복하고, 소가 행복하면 사람도 행복 하다“는 김유화 대표의 철학이 묻어난다.

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▶ 새말농장

위치: 가평 북면 화악리 283-3

농가와 직거래로 운영하는 로컬매장, 한우명가

한우명가는 가평축산농협에서 직접 운영하는 로컬매장이다. 가평에서 생산하고 있는 고품질의 한우를 선별하여 해썹 인증을 받은 위생적인 도축, 유통 시스템을 활용해 신선한 한우를 고객들에게 제공하고 있다고 평가된다. 가평역에서 도보 10분 이내에 자리잡은 한우명가(본점)는 연인끼리, 친구끼리, 그리고 가족끼리 방문하기에 손색없는 식당이다. 매일 가평 축산농협을 통해 농가와 직거래를 통해 가평 축산물을 공급받고 있다.
직거래를 통해 공급받으니 유통거품을 걷어내 비교적 저렴한 가격에 좋은 품질의 고기를 제공할 수 있는 것. 공급받은 생고기는 약 2주 정도의 숙성 절차를 거쳐 더욱 좋은 풍미와 맛을 자랑한다.
한우명가의 강력추천 메뉴는 ‘패밀리세트’. 패밀리세트는 등심, 안심, 채끝과 부채살을 한꺼번에 즐길 수 있는 가성비 갑 메뉴이다. 4인 가족끼리 왔을 때 조금 더 저렴한 가격에 맛있는 부위를 즐길 수 있었으면 하는 바람으로 메뉴 구성을 짰다는 매장측의 설명이다. 패밀리 세트를 제대로 즐기려면 마블링이 적은 부위부터 마블링이 많은 부위 순으로 구워 먹는 것을 추천한다. 합리적인 가격에 제대로 된 소고기를 즐기고 싶은 분들 에게 추천한다. (가격 4인 140,000원) 더욱 제공되는 밥도 가평에서 생산한 쌀로 짓는다고 하니 가평 잣고을 한우의 맛을 제대로 음미할 수 있는 공간으로 추천한다.

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▶ 가평축협 한우명가 본점

위치 : 경기도 가평군 가평읍 달전로 19
영업시간 11:00~22:00 신정, 설, 추석, 근로자의 날 휴무 연락처 031) 581-1592

푸드투어리즘 기자단 취재일지 

▶ 가평
기자단 : 신은영,조은지
취재일자 : 2022년 10월 11일 

취재기
신은영
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