제철 농산물로 매일 아이스크림을 만드는

양평 고구마 - 델레떼

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단일작물로 승부를 거는 두렁농고구마농장

사람의 발길이 닿지 않는 해발 200m 산 속 멧돼지와 고라니가 사는 부용산 자락에 고구마농장 ‘두렁농’이 있다. 양평으로 귀농한 심재섭 농부는 부모님과 12년 동안 4,000평 정도에 달하는 유기농 친환경 꿀고구마 농장을 운영하고 있다. 이곳은 오래 전 철도가 폐쇄되면서 사람들이 떠나고, 오랫동안 사람들의 발길이 닿지 않아 오염되지 않는 곳이라, 이 땅을 지키고 싶어 힘들고 어렵지만 친환경농사를 고집하고 있다.
3월에 고구마에 싹을 내 5월에 밭에 옮겨 심고 125일~135일이 지나 고구마가 가장 맛있는 시기에 고구마를 수확한다. 두렁농농장 고구마의 특징은 독특한 저장과 숙성법에 있다. 온도를 높였다가 낮추면서 고구 마의 수분과 단맛을 조절하는 방식이다. 농사를 지으면서 가장 뿌듯할 때는 소비자들이 맛있다고 할 때다.

▶ 두렁농농장

위치 : 경기 양평군 양서면 용담리 1
연락처 : 010-8971-7771(심재법 농부)

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벌레도, 농부도, 사람도 행복한 봉금의뜰

김현숙 농부의 봉금의뜰은 지역 레스토랑의 셰프들이 자주 다녀가는 다품종 소량 생산 농가이다.

2,000평 남짓 되는 봉금의뜰에는 샐러드 양배 추, 공심채, 제비콩, 토종고추, 아마란스, 아시아 시금치, 오레가노,

페퍼 론치노, 루꼴라, 애플민트 등 300여가지의 농산물이 자라고 있다.
지루하고 단조로운 것을 싫어하는 농부의 성격과도 꼭 닮아 있다. 소품종 다량생산을 하게 되면 기계나 화학적 방법을 써야 해서 시기별로 작물을 심고 수확하는 시기를 달리 해서 다품종 소량생산을 고집하며 즐겁게 농사를 짓고 있다.

당연히 농약은 치고 있지 않다. 그래서 농장 이곳 저곳에 벌레와 거미가 많다.

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▶ 봉금의뜰

위치 : 경기 양평군 양서면 교골길 38-3
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지역 제철 식재료로 아이스크림을 만드는 델레떼

지역의 식재료로 제철 아이스크림과 구움과자를 만드는 수제 아이스크림 매장이다.

프랑스 요리학교를 졸업하고 해외에서 오랫동안 일하면서 로컬푸드를 활용한 음식의 장점을 경험하게 되었고

그런 경험이 지역에 대한 관심으로 이어져,

올해 초에 수제 아이스크림 매장을 내고 본격적으로 지역 소농가와

협업하며 제철의 맛을 즐기고 있다.

봄에는 딸기와 토마토를, 여름에는 복숭아와 무화과의 맛을 즐겼다면

가을에는 두렁농농장의 고구마로 만든 아이스크림과 봉금의뜰의 허브로 맛을 더한

박하초코를 맛볼 때. 그 계절에 가장 맛있는 과일로 채소로 아이스크림을 만들어

계절에만 맛볼 수 있는 아이스크림이 많다. 또 못난 이채소와 과일처럼 먹는 데는

지장이 없지만 상품성이 없어 버려지는 것들도 아이스크림으로 활용하고 있다.

지역 생산자에게도 이런 활동들이 알려져 지역 농산물로 아이스크림을 만들어보자며

찾아오는 생산자도 생겼다 .
델레떼라는 매장명이 ‘즐기다’ ‘음미하다’는 뜻으로

만드는 사람도, 먹는 사람도, 지역 생산자도 제철을 즐기고

음미할 수 있으면 좋겠다는 바람을 품고 매일 아이스크림을 연구하고, 만든다.

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▶ 델레떼

위치 : 경기 양평군 양서면 목왕로 43 1층
영업시간_11:00~21:00(화요일 휴무)
전화_031-771-3689
인스타_d.e.l.e.c.t.e.r

푸드투어리즘 기자단 취재일지 

▶ 양평
기자단 : 신은영
취재일자 : 2022년 10월 11일 

취재기
신은영
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