게걸무를 활용한 음식은 돌댕이석촌골에서 다양하게 맛볼 수 있다. 게걸무 시래기가 들어간 볏섬 만두전골과 닭볶음,

토종 닭백숙 등 여기에서만 맛볼 수 있는 메뉴들이 있다.

특히 쌀가마니 모양의 볏섬만두는 이천에서 풍년과 오복을 빌어주기 위해

정월 대보름에 먹었던 향토음식이었다.
석촌골의 이복순 대표는 볏섬만두가 만들기 힘들고 번거로워 안먹게 되자

이 음식이 사라지는 게 너무 아쉬워 도전하는 마음으로 볏섬만두를

선보이게 되었다고 한다. 볏섬만두에는 게걸무 시래기, 고사리, 두부

숙주나물, 고기양념까지 해서 15가지 재료가 들어간다.

게걸무 시래기는 일반 무청에 비해 훨씬 부드럽고 소화가 잘 된다고 한다.

식당에서 반찬 으로 내어주는 게걸무 장아찌도 다른 곳에서는

맛볼 수 없는 별미이다.
게걸무가 단단하다 보니 게걸무 장아찌를 담글 때는 6개월 이상 숙성해

먹어야 맛이 들고 또 빨리 무르지도 않아 오래 먹을 수 있다.

돌댕이석촌 골농가맛집은 장도 직접 담가 3년 이상 발효한 것을 사용해 깊은 맛을 느낄 수 있다.

사라져갈 뻔한 우리의 식재료, 우리의 맛, 이천에만 있는 음식문화를 경험해보자.